Язык, подвергшийся предварительной обработке, залить в кастрюле холодной водой и отварить до готовности. Затем продукт вынимать из кастрюли, остудить, и тогда с него легко снять верхнюю оболочку. Делать это ножом, путем соскабливания, начиная от корня языка. Теперь язык надо поместить в подсоленный кипяток, снова отварить и подать в горячем виде нарезанным ломтями.