Приготовление. Обработанного цыпленка разрезать вдоль грудки, распластать его, слегка надрубив изнутри позвоночник, посыпать солью, смазать сметаной или маслом, уложить на сковороду, закрыть крышкой, поставить сверху груз (камень, гирю и др.) и жарить под этим прессом с одной стороны, затем - с другой. Подать жаренного цыпленка с зеленым луком, помидорами, огурцами и соусом ткемали или кетчупом. Если таких соусов нет, то заменить чесноком, растолченным с солью и разведенным холодной водой. Можно добавить рубленый чеснок и в готовый соус

Предыдущий рецепт                                                          Следующий рецепт