Понадобится: кожа с шеи одного гуся, печень гуся, гусиный жир - 40 грамм, яйцо - 1 штука, черствая булочка - 1 штука, соль, перец, зелень петрушки, майоран

Приготовление. Мелко порубить печень и жир. Растереть желток, добавить предварительно замоченную и отжатую булку без корки, печень и приправы. Перемешать, соединить со взбитым белком. Наполнить кожицу гуся фаршем, зашить, сварить в воде, добавив овощи и приправы. Шейку остудить и подавать тонко нарезанной с хлебом. Фаршированную шейку можно также запечь

Предыдущий рецепт                                                          Следующий рецепт